Чайные плантации специально скрывают от попадания прямых солнечных лучей, тем сам замедляя рост листьев. За счёт тени они становятся темнее, ведь них быстрее накапливается хлорофилл, а также полезные аминокислоты. Этот процесс занимает примерно 20 дней, после чего листья вручную собирают и пропаривают, сушат и измельчают до состояния порошка.