Кекс с чаем матча и кокосовой глазурью

Матча + кокосовые сливки и кокосовое масло = полёт для фантазии! Три суперфуда в одном исполнении – это всегда вкусно, свежо, сладко, ароматно и так полезно!
Сегодня мы готовим несложный и очень универсальный пирог с чаем матча и кокосовым маслом, который будет кстати как на праздничном столе, так и в любой другой день. Рыхлое и мягкое тесто, аппетитная кокосовая глазурь... Вы только посмотрите на это чудо! Ну разве можно устоять?
Ингредиенты для кекса:
✔︎ 3 стакана универсальной муки;✔︎ 2 чайные ложки разрыхлителя;
✔︎ 1/2 чайной ложки пищевой соды;
✔︎ 1 чайная ложка соли;
✔︎ 2 столовые ложки порошка матча осеннего сбора;
✔︎ 1/2 стакана кокосового масла холодного отжима Vietcoco;
✔︎ 12 столовых ложек (3/4 стакана) несоленого сливочного масла;
✔︎ 3/4 стакана сахарного песка;
✔︎ 2 чайные ложки ванильного экстракта;
✔︎ 4 яйца;
✔︎ 3/4 стакана простого греческого йогурта;
✔︎ 3/4 стакана кокосового молока.
⠀
Ингредиенты для глазури:
- 1/2 - 3 стакана сахара;
- 2-4 столовые ложки наших сухих кокосовых сливок;
- 1/2 чайной ложки ванили.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200-210 градусов. Просейте вместе сухие ингредиенты.
- В чашу электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, поместите сливочное и кокосовое масло и перемешайте до однородности. Добавьте сахар, взбивайте 3-5 минут до образования сливок.
- В миксер добавьте ваниль и яйца, также хорошо перемешайте.
- Теперь добавляйте следующие ингредиенты в строгой последовательности: мука, йогурт, кокосовое молоко. Помните, важно соблюдать именно такую последовательность ингредиентов. Снова хорошо перемешайте.
- Смажьте маслом и сверху присыпьте мукой большую форму для выпечки. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 45-60 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
- Дайте остыть на решетке в течение 15 минут, прежде чем вынуть пирог из формы.
- Для глазури взбейте сливочное масло и добавьте также сахар, кокосовые сливки и ваниль. Смешайте при помощи миксера, пока глазурь не станет однородной и пушистой.
⠀Выложите глазурь на остывший кекс и наслаждайтесь!