Матча дальгона
DALGONA MATCHA
Любите пить матча латте так же необычно, как его любим пить мы? М-м-м-м! Такой сливочный, мягкий и бодрящий! Но иногда, однако, возникает желание сделать свой матча латте более сливочным, пышным и оригинальным. Вот тут-то и вступает в дело рецепт Дальгона матча.
Дальгона матча – это тот же самый любимый матча латте, но увенчанный пышной и густой молочной пенкой матча – он восхитителен, оригинален и выглядит великолепно!
ЧТО ТАКОЕ «ДАЛЬГОНА», И ОТКУДА ОН ВЗЯЛСЯ?
Рецепты Дальгона (Dalgona) недавно взяли Интернет штурмом и вдохновили людей проявить творческий подход к своим домашним напиткам. Название Дальгона – это южнокорейское слово для обозначения особого вида конфет, которые готовятся всего лишь из двух простых ингредиентов: соды и сахара. Такую конфетную смесь взбивают и разливают по формочкам, где они становятся хрустящими карамельками. Но как эти конфеты можно соотнести с рецептом Дальгона матча? Дело в том, что изначально по рецепту Дальгона начали готовить кофе. Актер Юнг Иль Ву впервые дал такому вспененному рецепту назание «Дальгона» именно из-за схожести и простаты рецепта с этой корейской конфеткой.
Так появился Дальгона кофе – то есть взбитый кофейный напиток, приготовленный из простейших ингридиентов, как и те самые конфетки, –– из гранул растворимого кофе, сахара и воды. Вcё крайне просто, Вы взбиваете все ингредиенты вместе, пока они не получат консистенцию взбитых сливок или безе. Затем подаёте такой кофе вместе с горячим молоком в высоком стакане. Так и получается Дальгона кофе – оригинальный кофейный напиток в стиле бариста.
ЧТО ТАКОЕ ДАЛЬГОНА МАТЧА?
Ценители чая Матча также подхватили тренд на Дальгона. Так и появился эффектный Дальгона матча латте, который приготовлен таким же образом, что и Дальгона кофе, но с использованием различных ингредиентов.
В рецепте Дальгона матча Вы создаете пышную пенку, комбинируя яичный белок (или аквафаба – для вегетарианской версии рецепта Дальгона матча), сахар (или его заменители) и чайную пудру Матча.
СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ПОНАДОБИТСЯ ДЛЯ ПРИГОТАВЛЕНИЯ ДАЛЬГОНА МАТЧА ЛАТТЕ?
Приготовление займет всего 10 минут, большую часть времени понадобится только лишь для того, чтобы взбить необъятную пенку для матча. Рецепт Дальгона матча – это быстро и легко. Стоит потратить немного времени, чтобы вспенить Ваш любимый матча латте.
КАК СДЕЛАТЬ DALGONA MATCHA LATTE?
Для приготовления этой пенистой и супер-оригинальной версии матча латте воспользуйтесь нашим алгоритмом.
✔ Взбейте белок одного яйца до образования плотных белых пик, как для меренги. Вы можете использовать венчик, ручной миксер или ручной капучинатор. На взбивание белка венчиком до нужной консистенции может потребоваться чуть больше времени.
✔ Добавьте 1-2 чайные ложки сахара или используйте натуральную и более полезную альтернативу сахару –– 2–3 столовые ложки сухих кокосовых сливок. Продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие пики, и пока белок не станет прилипать к вашему венчику. Добавьте пудру традиционного чая матча и тщательно вбейте его в смесь. Сколько конкретно добавлять чая Матча – ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Обычно это от 2-х до 4-х граммов чайной пудры матча (2-4 тясаку=1/2-1 ч.л.).
✔ Добавьте своё привычное, но тёплое молоко (растительного или нерастительного происхождения) в чашку в соотношении 1/2. Далее вливайте в это тёплое молоко взбитый Далгона матча. Готово! Потягивайте и наслаждайтесь!
БЕЗОПАСНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЯИЧНЫЙ БЕЛОК В РЕЦЕПТЕ ДАЛЬГОНА МАТЧА ЛАТТЕ?
Употребление в пищу любой части яичного сырья может представлять проблему для здоровья и безопасности, так как сырые яйца могут содержать бактерии. Если Вы не хотите рисковать, то приобретайте пастеризованные яйца (обычно это указано на этикетке). Также некоторые производители предлагают жидкий вариант уже готовых пастеризованных яичных белков. Кроме того, можно приготовить Дальгона матча латте по вегетарианскому рецепту без яиц.
ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ ДАЛЬГОНА МАТЧА ЛАТТЕ
Для приготовления вегетарианского варианта Дальгона матча латте нам понадобится чуть больше времени и ингредиентов.
Стандартный рецепт Дальгона матча латте содержит яичные белки, которые не являются веганским продуктом, поэтому вместо белков мы будем использовать аквафабу.
ЧТО ТАКОЕ АКВАФАБА?
Аквафаба – очень популярный ингредиент в веганской кухне. Это густая жидкость, вырабатываемая после замачивания бобовых, например, нута, фасоли или чечевицы. Аквафаба способна отлично заменить яичные белки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ АКВАФАБУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ?
Для приготовления Дальгона матча латте мы рекомендуем использовать аквафабу, приготовленную из нута.
✔ Возьмём один стандартный стакан промытого нута (250 мл) и зальём его 4 стаканами холодной воды. В воде он должен простоять не менее 8 часов. По истечению этого времени нут должен набухнуть и увеличиться в размере в несколько раз.
✔ Перекладываем нут в кастрюлю, заливаем 3-мя стаканами свежей воды и доводим до кипения на максимальном огне, постепенно снимая образующуюся пену.
✔ Варим нут ещё 1,5–2 часа на медленном огне под крышкой. К моменту готовности нута вода должна покрывать его не более, чем на 1,5 см. Если воды больше, то нут ещё не готов. Когда нут хорошо проварился, а вода выпарилась до необходимого количества, оставляем нут в отваре до полного его охлаждения.
✔ Процеживаем отвар – это и есть аквафаба.
РЕЦЕПТ ВЕГЕТАРИАНСКОГО ДАЛЬГОНА МАТЧА ЛАТТЕ
Рецепт требует всего 4 ингредиента – аквафаба, сухие кокосовые сливки, Традиционный матча и молоко на растительной основе по вашему выбору.
Приготовление:
✔ 1/4 стакана аквафабы;
✔ 2–3 столовых ложки сухих кокосовых сливок;
✔ 2–4 грамма пудры Традиционного матча;
✔ молоко на растительной основе по вашему выбору.
Поместите аквафабу в большую миску. Взбивайте до тех пор, пока аквафаба не станет пушистой и густой, это займет около 5-8 минут. После загустения добавьте 1 столовую ложку сухой кокосовой пудры и чайную пудру матча, аккуратно перемешайте до равномерной консистенции.
Далее наполните два стакана желаемым количеством растительного молока (примерно 1/2 чашки на стакан), а затем добавьте в каждую половину смеси матча. Ваш вегетарианский Дальгона матча латте готов!
ЧТО Я МОГУ ДОБАВИТЬ В МОЙ РЕЦЕПТ ДАЛЬГОНА МАТЧА ЛАТТЕ?
Экспериментируйте и придумывайте свою собственную версию Дальгона матча латте с такими ингредиентами, как:
✔ щепотка корицы или мускатного ореха;
✔ пищевые эфирные масла, такие как роза или лаванда, а также в рецепт Дальгона матча латте можно добавить кокосовое масло;
✔ ломтик цитрусовых, например, апельсин.
Купить чай матча для своего оригинального рецепта Дальгона матча можно в нашем магазине. Мы желаем Вам вкусных экспериментов вместе с самым оригинальным и настоящим чаем Матча.
С любовью ко всему необычному, команда MatchaVam